четверг, 28 июня 2018 г.

Как правильно заморозить кабачки на зиму

ССЫЛКА:
https://irinazaytseva.ru/kak-pravilno-zamorozit-kabachki-na-zimu.html




Дорогие читатели, много ли у вас кабачков дома? Как вы их сохраняете на зиму? У нас на даче в этом году небывалый урожай. Мы их храним и в обычном виде. Что-то и морозим на зиму. На блоге я уже говорила о заморозке, как о самом полезном способе сохранения продуктов.

Кому–то покажется, что заморозить кабачки-пустая трата времени, только место займешь в морозилке, а потом ничего вкусного не приготовишь из них. Поверьте, не совсем так и даже совсем не так. Если мы правильно заморозим кабачки на зиму, то получим хороший результат.

Глядя на ящик с кабачками, задаётесь вопросом: «Можно ли заморозить кабачки на зиму в морозилке?»

Мой ответ: «Можно и нужно»! Если вас не беспокоит избыточное количество бахчевых, кабачки стоит заморозить именно сейчас.
А польза в чём?
Именно сейчас кабачки привлекают не только нежным видом, но и ценой. Зимой их стоимость будет бить вас по карману и нещадно кусаться, а мы экономные хозяйки;
не занимают место под мебелью, не всегда вписываюсь в любовно выверенный дизайн;
всегда под рукой, если внезапно решите приготовить рагу или рататуй;
вы уверены в качестве замороженного продукта, а после первого опыта и во вкусе.

Но как же заморозить кабачки на зиму свежими? На что надо обратить внимание? Об этом мы с вами и поговорим дальше.
Возраст и формы имеют значение?

Для начала разберемся, какие кабачки можно замораживать. Наиболее подходящие, по мнению опытных хозяек, молоденькие светло-зеленые экземпляры, с нежной, как у младенца, кожицей. Если же ваши экземпляры заматерели, набрались семенной мудрости и стали толстокожими, придется помочь им отбросить всё лишнее, добраться до нежной сути.

Теперь придадим кабачку новый имидж, порезав его на шайбы 5-8 мм, полукольца, сегменты, кубики или потерев на терке (не забудьте слить выделившийся сок, только не выбрасывайте, заморозьте для бульона).







Ближе к делу!

Можно ли замораживать кабачки сразу, как только мы их порезали, или нужны какие-то дополнительные манипуляции? Бланшировать кабачки перед заморозкой или нет — вот в чем вопрос.

Одним гурманам не бланшированный кабачок впоследствии кажется резинистым, другим именно бланшированный кабачок кажется лишенным свежести.

Если не знаете, какой из видов гурманства предпочесть, попробуйте оба. Вот мои рецепты заморозки кабачков.
Как заморозить кабачки на зиму с бланшированием

Я бланширую кабачки на заморозку так: в кастрюлю с кипящей, чуть-чуть подкисленной водой, опускаю небольшими порциями кабачок, через пару минут вынимаю шумовкой.



Либо откидывают на дуршлаг (осторожно, кабачок — существо нежное) и помещают в кастрюлю с очень холодной водой. Потом обсушивают.


Из уроков физики мы помним, что горячие предметы отдают тепло холодным. Так что приготовьте лед для охлаждения воды, либо для каждой порции берите свежую.Но и на этом споры не заканчиваются.
В чем соль?

«В солонке», — скажете вы. Но стоит ли ей припорошить кабачок перед отправкой в морозилку, чтобы избавить его от лишней жидкости? И снова решение на ваше гурманское усмотрение! Для простоты дела и экономии времени солить не стоит. Я именно так и предпочитаю. Но если решитесь присолить, не забудьте промокнуть выделившийся сок сухим полотенцем.




Подсаливание и обезвоживание обязательно при бланшировании кабачков.

Кстати, не слишком молодые кабачки, освобожденные от излишних жизненных наслоений, всё-таки лучше бланшировать.
Как правильно заморозить кабачки на зиму свежими в морозилке

Правильнее заморозить кабачки, поместив в морозилку на доске, подносе, в мешочке или в пленке, не кучкой, а в разрядку, отдельными кусочками и, по возможности, переворачивать.



Как только они замерзли ( достаточно 2 часов), далее нужно переложить:
в специальный пластиковый контейнер,
В специальные пластиковые мешочки для заморозки, убрав лишний воздух,
в обычные полиэтиленовые мешочки, также убрав воздух.

И что потом?

Кабачки можно замораживать как отдельно, так и сделать из них овощные смеси. Мне больше всего нравятся смеси из кабачка с баклажанами, перцами, помидорами, другими любимыми овощами

Упаковать я люблю небольшими порциями, по 250-500 грамм. Но все зависит от ваших предпочтений. Можно каждый из замороженных овощей хранить отдельно и смешивать в блюдах в желаемой в данный момент пропорции. Мы — женщины, любим перемены и эксперименты.

Только не забудьте подписать на пластиковом контейнере или пакете дату заморозки и название овоща, чтобы не спутать замороженный кабачок с чем-нибудь другим. И помните, всё познаётся в сравнении.


Пробуйте, экспериментируйте, сравнивайте, ищите свой вкус и размер.

Я благодарю Ирину за рецепты. От себя скажу, что я люблю все самые простые способы заморозки. И если говорить о заморозке кабачков, то обычно замораживаю их без бланширования . И также люблю очень делать готовые овощные смеси. Как удобно потом. Пришел с работы, достал пакетик, и быстро приготовил что-то вкусненькое.


Мои рецепты заморозки кабачка на зиму

Предлагаю вам и мои рецепты. Попробуйте, мне нравятся они.
Заморозка кабачка на зиму с зеленью

В прошлом году пробовала замораживать кабачки прямо с мелко порубленной зеленью. Так мне понравилось. Аромат потом такой, и не надо думать о зелени. И укроп, и петрушку использовала для этого. Только не переборщите с ними. Нужен именно аромат. Кабачки нужно порезать. Я люблю резать фигурно или просто тонко порезать кружочками. Пользуюсь специальной теркой. И дальше использую рецепт, какой давала Ирина в статье без бланширования.
Заморозка кабачка на оладьи

Также мы очень любим кабачковые оладьи. И вот можно, если позволяет морозилка, также сделать простую заготовку на зиму. Кабачки натереть на средней терке, обязательно отжать сок (лучше всего через марлю) и разложить по пакетам или емкостям. Вот и основа нам для оладьев.
Для детского питания

Для тех, у кого есть маленькие дети, можно посоветовать морозить уже готовые детские пюре. Обычно ведь мы все в микродозах готовим ребенку. И вот что осталось у нас, разложите в пакетики или емкости. Лучше замораживать маленькими порциями, чтобы взять все на один раз. Повторное размораживание замораживание не допускается!

Поверьте, это гораздо лучше, удобнее, экономнее, полезнее, чем вы купите готовые баночки в магазине. Я к такому питанию отношусь крайне негативно. Писала об этом на блоге в статье Не кормите малыша консервами

И для всех, кто любит замораживать все, приглашаю почитать мою статью Как правильно заморозить перец.

МАЛЕНЬКАЯ ЛЕТНЯЯ СКАЗКА-БЫЛЬ. Ромашечка




Ромашечка
МАЛЕНЬКАЯ ЛЕТНЯЯ СКАЗКА-БЫЛЬ

"Как скучно жить без светлой сказки
С одним лишь холодом в груди!
Без обольстительной развязки,
Без упований впереди!.."
(Из песни гр. КРУИЗ. «Как скучно жить без 
светлой сказки!..»)

***
Милые сердцу ромашки России!
Вряд ли найду вас на свете красИвей!.. 
("Моя ромашковая Русь!")* 


Как там сказки обычно начинаются? Однажды... 
Или: В некотором царстве, в некотором государстве... Приелось!
В общем, начну так:

В один из прекрасных летних дней на чудесном зелёном Лугу, что раскинулся за синей-пресиней Речкой-змейкой, родилась крошечная цветочная девочка. 

Она была самой маленькой и хрупкой среди своих многочисленных родственниц и подруг – других луговых Ромашек. 

А ещё эта малышка Ромашечка была очень тихая, скромная и милая. Она с удивлением смотрела на всё вокруг и молчаливо качалась на тоненькой ножке, а на её прелестном личике всегда сияла приветливая улыбка. 

Девочка Ромашечка была похожа на маленькое солнышко.

Наверное, поэтому любящее всё и всех вокруг Солнце, едва проснувшись, всегда именно ей, самой первой, присылало свой утренний румянец-привет, согревая и лаская длинными золотистыми руками-лучиками. 

И Ромашечка тянулась, тянулась к Солнышку, как к маме, и незаметно подрастала. 

А вскоре она выросла и превратилась в стройную, с тоненькой талией красавицу Ромашку в скромном зелёном платьице. Но все по-прежнему, как в детстве, звали её Ромашечкой и очень любили.

Ветерок-озорник часто прилетал на Луг поиграть с Цветами. Восхищённый душевной чистотой и скромной красотой юной Ромашки, он развевал её белоснежные волосы-лепестки и ласково гладил по золотистой головке. 

Тёплый летний Дождик целовал Ромашечку в щёчки, не скрывая своих чувств, и щедро умывал её нежное личико чистой водичкой, любезно подаренной ему тётушками Тучками.

А маленькие Птички, прилетающие из Леса, радостно порхали над ней и звонко пели свои весёлые летние песенки. И Ромашечка весело и заразительно смеялась, хлопая в ладошки-листочки! 

Вот так и жила-цвела привольно и спокойно под чистым голубым Небом и под ярким летним Солнышком Скромная Луговая Ромашка-Ромашечка. 

Она любила весь этот мир вокруг себя и была счастлива. 

И прекрасную Ромашечку все любили и хотели сделать ей что-нибудь приятное! 

Большеглазые кокетки Стрекозки садились на неё и легонько щекотали Ромашечку своими легкими прозрачными крылышками.

Она дружила с шалунишкой Дождиком, с беззаботными яркими Бабочками и их кавалерами Мотыльками, дни напролёт порхающими перед нею в весёлом воздушном танце. 

Мохнатенькие толстенькие Шмели прилетали к ней, а неугомонные труженицы Пчёлки угощали ароматным и сладким нектаром, собранным из душистых луговых цветов.


Перламутровые утренние росы дарили свою жемчужную свежесть и щедро осыпали крошечными алмазиками, которые переливались на солнце мириадами разноцветных огоньков и чрезвычайно украшали белоснежную головку милой скромницы Ромашки. 

"О любви вселенской шепчут чудо-травы,
Тонкая Ромашка – простоты оправа!
Дарит миру радость добротой сердечной,
В ангельской улыбке – Божий образ вечный!.."


А когда под вечер затихали все шумы и звуки и Солнышко, на славу потрудившись, отправлялось за голубую Сопку спать, все луговые Ромашки тоже склоняли свои белёсые головки до утра.

И сонная Ромашечка прикрывала глазки длинными пушистыми ресничками, медленно засыпала и видела удивительно красивые, волшебные сны.

"Снятся ей долины с райскими садами –
Милый и желанный Край за облаками!.." 

А утром рано, проснувшись вместе с шёлковой розовой зарёй, Ромашечка и её белоснежные луговые подружки и сестрички ромашки снова раскрываются. Они спешат украсить Луг и порадовать Мир своею неяркой, непритязательной, но такою милою всем красотою и подарить всем новые мечты и надежды на счастье. 

Большими удивлёнными глазами глядят они в небесную глубину, и сколько им суждено цвести, столько они с Солнцем и смотрят друг другу в глаза, не мигая. Наверное, поэтому и глаза у ромашек яркие, жёлто-золотистые – 
как у весёлого и доброго летнего Солнышка.

Милые ромашки наполняют нашу жизнь своим солнечным светом и делают 
её с каждым днем счастливее. 

И ведь как это здорово, когда тебе дарят солнце, правда!?

© Ольга Благодарёва

Кабачковая икра на зиму — 6 лучших рецептов приготовления


Добрый день, друзья!

Кабачковая икра — замечательное летнее блюдо, сегодня будем его готовить на зиму, и я постараюсь показать вам самые лучшие рецепты.

Когда созревают «поросятки на грядках» (так называет кабачки один мой знакомый), муж говорит, что пора готовить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и хотелось чего-то вкусненького, то намазывали на хлеб толстый слой икры и уплетали за обе щеки. Кабачки он не любит за отсутствие ярко выраженного вкуса, зато обожает икру, поэтому и стараюсь побольше её заготовить, ведь это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низколорийный продукт (на 100 гр — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому его включают в оздоровительные диеты. Он улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма избыток солей, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень гемоглобина, стимулирует деятельность желчного пузыря. Кроме того является кладезем витаминов. Включайте икру в свой ежедневный рацион и будете здоровы!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дают массу различных рецептов приготовления, так же как и овощного рагу. Ингредиенты запекают в духовке, обжаривают или тушат в казане. Можно готовить в мультиварке и в кастрюле с толстым дном. Овощи можно готовить по разному: пропустить через мясорубку, пюрерировать блендером или приготовить кусочками.



Кабачковая икра





Если вы любите кабачковую икру, а особенно покупную в супермаркете, то этот рецепт икры точно для вас. Она похожа на покупную, но домашняя кабачковая икра в миллион раз вкуснее, нежнее и ароматнее магазинной.
ССЫЛКА:

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=129347
Продукты
Кабачок – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт. (у меня была замороженная)
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 1 ст.л.
Паприка
Соль
Растительное масло
Пошаговый фото рецептКабачковая икра



Как приготовить кабачковую икру:

Лук почистите и порежьте любым удобным для вас способом. Затем отправьте лук жариться в сковороду на растительном масле.
Морковь почистите, порежьте или натрите и отправьте жариться к луку.

суббота, 23 июня 2018 г.

БАКЛАЖАНЫ.....-10 Самых ПОПУЛЯРНЫХ Рецептов БАКЛАЖАНОВ

19 июн





            .___________________________________________________ 1. Баклажаны фаршированные по-каталонски ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Баклажаны — 2 шт ● Лук — 1 шт ● Чеснок — 3 зубчика ● Помидор — 1 шт ● Яйцо куриное — 2 шт ● Масло оливковое — 30 г ● Сыр — 100 г ● Зелень — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баклажаны разрезаем на две части и аккуратно, вырезаем середину. 2. Луковицу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле 3. Мякоть баклажана мелко нарезаем и тоже отправляем на сковородку. Тушим минуты три. Снимаем с огня. 4. Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем. Затем добавляем в начинку, туда же отправляем немного зелени и 50 гр. натертого сыра. Все перемешиваем, солим, перчим, приправляем по вкусу. 5. Наполняем начинкой половинки баклажанов. 6. Посыпаем их тертым сыром и отправляем запекаются в духовку на 20-30 минут. Верх прикройте фольгой минут на 15, чтобы не горел сыр. ._____________________________________________________ 2. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Баклажаны — 500 г ● Помидоры — 350 г ● Сыр — 100 г ● Чеснока — 3 зубчика ● Перец ● Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1 см. 2. Посолить, оставить на 30 минут. 3. Промыть в холодной воде. 4. Нарезать помидоры кружочками. 5. Мелко порубить чеснок или выдавить. 6. Натереть сыр на мелкой терке. 7. Выложить в форму для запекания баклажаны, каждый кружок натереть чесноком. 8. Сверху выложить немного чеснока. 9. Затем выложить помидоры, немного посолить, поперчить. 10. Посыпать сыром и поместить в духовку. 11. Выпекать около 35 минут при температуре 180 градусов. 12. Посыпать зеленью при подаче. ._____________________________________________________ 3. Лечо из баклажанов ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Баклажаны — 2–3 шт. ● Лук — 2 шт. ● Помидоры — 4–5 шт. ● Чеснок — 2–3 зубчика ● Перец сладкий — 2–3 шт. ● Растительное масло ● Соль, перец черный молотый — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Почистить и нарезать перец. 3. Подготовить и нарезать помидоры. 4. Нарезать лук тонкой соломкой. 5. Очистить и нарезать баклажаны. 6. Обжарить баклажаны, а затем лук. 7. Добавить нарезанный перец. 8. Добавить мякоть томатов и чеснок. 9. Влить томатный сок и тушить до готовности. ._____________________________________________________ 4. Жареные баклажаны "под мясом" ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● два баклажана ● фарш куриный - 0,5 кг ● три яйца ● лук репчатый ● три зубчика чеснока ● масло растительное ● мука ● соль ● перец ● ваши любимые специи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарезаем баклажаны (наискосок), делаем фарш, как на котлеты. На каждый блин из баклажана накладываем фарш, прижимаем и формируем лепешку. Обваливаем сначала в муке, а потом во взбитом и посоленном яйце, жарим сначала фаршем вниз. Выкладываем на блюдо и угощаем гостей! ._____________________________________________________ 5. Соте из баклажанов. ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● пару баклажан; ● 1 луковицу; ● одну крупную морковку; ● пару ярких сладких перцем, ● несколько томатов; ● подсолнечное масло для жарки; ● из приправ: соль, острый перец, ● зелень базилика и укропа, ● пару зубков чеснока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баклажаны мою, удаляю хвосты и нарезаю крупными кубиками вместе с кожурой. Присыпаю солью и отставляю. 2. Перец и морковь тоже не мельчим, нарезаем соломкой, кубиками, колечками, да как угодно Лук четверть кольцами. Грамульку острого перца. 3. Томаты пускаю на сок с обилием мякоти просто натирая их на тёрке. 4. Обжариваю баклажаны в подсолнечном масле. Обжариваю остальные овощи. 5. Всё смешиваю и заливаю томатным соком. Томлю на малом огне минут 20. После чего пробую на соль и перец, подгоняю по вкусу и, наконец, непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, заправляю мелко рубленной зеленью и чесноком 6. Снимаю с огня, чуть прикрываю крышкой, оставляя зазор, чтобы блюдо «дышало» и настаиваю минут 10. Всё остальное потом: есть, охлаждать, упаковывать в лоток, чтобы взять с собой, ну, и всё такое. ._____________________________________________________ 6. Рулетики из баклажана с фетой и помидорами. ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2 средних баклажана ● 2 помидора ● 120 г феты ● 1 ст.л. оливкового масла ● маленькая горстка листьев петрушки ● 70 г половинок грецких орехов ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм. 2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности. 3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты. 4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики. ._____________________________________________________ 7. Баклажаны под шубкой ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2 баклажана ● бекон ломтиками ● 2-3 помидора ● сыр(твёрдых сортов) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баклажаны помыть,нарезать вдоль(толщина в палец). Обжарить на растительном масле с двух сторон. Нарезать помидорки кружочками(у меня балажаны были маленькие,поэтому порезала кружочки помидорок ещё пополам). Сыр можно порезать просто пластинками,такими же как баклажаны. У меня остался натёртый сыр,поэтому в этот раз его использовала. Теперь всё укладываем слоями: Кладем ломтик баклажана,так чтобы он немного опирался на стенку посуды,в которой будите запекать блюдо.На него кладёте ломтик бекона,на него помидорки. Затем,если у вас нет потёртого сыра,то укладываете кусок сыра. Если же сыр потёрт,то кладёте следующий ломтик баклажана(немного в нахлёст на первый кусок).И так до окончания баклажанов. После этого засыпаем всё сыром и в духовку(170 градусов). До золотистой корочки. ._____________________________________________________ 8. Баклажаны под помидорами с сыром. ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 3 средних баклажана ● 150-200 граммов сыра ● 3-4 больших зубчика чеснока ● помидоры по желанию ● базилик ● майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень. 2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок. 3. Готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. Если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора – сырную массу. 4. Запекать до готовности. ._____________________________________________________ 9. Баклажаны под помидорами с сыром. ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 3 средних баклажана ● 150-200 граммов сыра ● 3-4 больших зубчика чеснока ● помидоры по желанию ● базилик ● майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень. 2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок. 3. Готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. Если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора – сырную массу. 4. Запекать до готовности. ._____________________________________________________ 10. Баклажаны "Жар-птица" ._____________________________________________________ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баклажаны ● помидоры ● бекон ● сыр Для заправки: ● майонез ● сметана ● чеснок ● зелень ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баклажан разрезать вдоль на 2 части. Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут. Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами. Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.Перчим сверху и поливаем заправкой. Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи. Запекаем минут 30 при 180 С.

            MY NEW TUBES PNG - FASHION GIRLS от malacka



            Урок анимации в Фотошоп "Оживление персонажа".от Наталии





            Открываем картинку с выбранным персонажем в ФШ, убираем замочек. Сразу необходимо определиться какие части  куда будут двигаться. В моём случае будут двигаться 2 лапы и хвост, поэтому необходимо перенести их на отдельные слои.

            Урок от Наталии

            Урок анимации в ФШ "Анимированная рамка".ССЫЛКА НА ИСТОЧНИК


            Итак, открываем изображение, кидаем замок в корзину. Создаём новый документ равный размеру изображения. Основную картинку пока сворачиваем.